Un sabor de España
España se entiende mejor alrededor de una mesa.
De las cocinas con estrellas Michelin a las bodegas familiares, los olivares antiguos, los mercados de pueblo y los productores que llevan generaciones perfeccionando una sola cosa, la cultura de la comida en España es tan diversa como el país.
No es solo qué comer, sino de dónde viene, quién lo hace y por qué importa.
La mesa
Un país de mesas muy distintas.
España no tiene una sola cocina.
Galicia no sabe como Andalucía. El País Vasco tiene su propio lenguaje culinario. Las montañas de Asturias cuentan una historia distinta de los viñedos de Rioja. El arroz mediterráneo, el queso manchego, el jamón ibérico, el marisco atlántico, los viñedos volcánicos y el aceite de oliva andaluz pertenecen al mismo país, pero a lugares muy distintos.
La comida es una de las maneras más reveladoras de entender esas diferencias.
Por región
El sabor sigue al paisaje.
Del Atlántico al Mediterráneo, de los pastos de montaña a los viñedos volcánicos, la cultura de la comida en España cambia con el paisaje.
Recorre el país a través de los sabores, los productores y las tradiciones que pertenecen a cada lugar.
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Galicia
Las rías marcan el ritmo de la costa atlántica. En Carril, las mariscadoras recogen el marisco a mano al bajar la marea, y cerca de allí los viñedos de Cambados dan el Albariño, un blanco ligado a ese mismo aire atlántico.
Tierra adentro, la mesa cambia. En verano llegan los pimientos de Padrón, unos pican y otros no, junto a la Tetilla cremosa y el San Simón da Costa ahumado. En A Coruña, Estrella Galicia forma parte de una tradición cervecera que convive con la costa y con el campo.
Antes de la comida
La España que hay detrás del plato.
La comida en España empieza mucho antes de sentarse a la mesa. En los olivares de Jaén, las rías de Galicia, los viñedos volcánicos de La Geria y las cuevas de montaña donde madura el queso, cada producto guarda la historia de un lugar y de las personas que lo trabajan.
Ve adonde empieza el sabor.
Conoce a los productores, participa en una cosecha, descubre una bodega que sigue en marcha o siéntate a una mesa que pertenece a su paisaje. Cada viaje se traza en torno a los lugares, las personas y la temporada adecuados.
Viaja con la temporada.
De las huertas de primavera y la flor del almendro a las cosechas de otoño, la trufa de invierno y la recolección de la aceituna, el calendario puede marcar el viaje tanto como el destino.
Tu cliente.Su mesa.Nuestra España.
Cuéntanos qué les gusta comer a tus clientes, o qué no han probado nunca. Nosotros encontraremos la España que hay detrás.
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